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太鼓判 10+ おいしい!

卵入り彩り野菜炒め

22回 おいしい

野菜たっぷりな見た目にもカラフルな炒め物。オイスターソースのコクがポイントに。

卵入り彩り野菜炒め
献立
調理時間
376 Kcal
材料 ( 2 人分

溶き卵2個分
豚肉(薄切り)100g

<下味>

  大さじ1/2
  塩コショウ少々
太モヤシ1/2袋
キャベツ1~2枚
細ネギ3本
サラダ油大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • 豚肉は長さ3~4cmに切り、<下味>の材料をからめる。

  • 太モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • キャベツは長さ4cm、幅1cmに切る。

  • ピーマン、赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。長い場合は、長さを半分に切る。

  • 細ネギは長さ4cmに切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火にかけ、溶き卵を一気に流し入れる。周りから膨らんできたら菜ばしで大きくかき混ぜ、半熟でふんわりしてきたら、いったん取り出す。

  2. 2

    フライパンに残りのサラダ油を加え、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら太モヤシ、キャベツ、ピーマン、赤パプリカを加えて炒め合わせる。全体にしんなりしたら、細ネギを加えてサッと炒め合わせる。

  3. 3

    塩コショウ、オイスターソースを加え、全体に炒め合わせる。(1)の卵を戻し入れ、全体にサッと炒めて器に盛る。

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