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メイプルフルーツパン

素朴な甘味のメイプルシュガーとドライフルーツが美味しく出会ったパンです。紅茶と合わせてどうぞ。

メイプルフルーツパン
ブレッド
調理時間
材料 ( とよ型20x10x9.5cm 1 個分

<パン生地>

  強力粉200g
  砂糖大さじ1.5
  ひとつまみ
  溶き卵20g
  110ml
カットフルーツ(ドライ)大さじ4~5
ショートニング(容器にぬる用)適量(又はサラダ油,バター)
強力粉(打ち粉用)適量

下準備

  • とよ型の内側に(両面)薄くショートニング又はサラダ油,バターを塗る

  • バターは耐熱容器に入れて電子レンジで加熱し溶かしておく

作り方

  1. 1

    <パン生地>を作る。フードプロセッサーのパーツをセットして、強力粉、砂糖を入れ4~5回、攪拌させる。(粉類を混ぜ合わせます)

  2. 2

    カバーを外してドライイースト、塩を加え連続スイッチを入れ、投入口から溶き卵を混ぜ合わせた水と溶かしたバターを少しずつ加え、全て加えたら1分30秒攪拌する。しっかり混ざってない場合は、更に攪拌して下さい。

  3. 3

    平らな台にひっくり返し、<パン生地>を下に巻き込む感じで丸く形を整え、ショートニング、又はサラダ油、バターなどを薄く塗ったボウルに入れてラップをし、<パン生地>が2倍に膨れるまで一次発酵させる。(約60分)※指に粉をつけて<パン生地>の中央に差し込み、<パン生地>が戻ってこなければ一次発酵終了。 戻ってしまう場合はもう少し時間を置いて下さい。

  4. 4

    容器を逆さにして<パン生地>を台に取り出して、手の平で軽く押してガスを抜き、表面を引っ張るように丸め、閉じ目を下にして置く。

  5. 5

    閉じ目を下にして、打ち粉をからめた麺棒で少しずつ、短い辺が18cm幅くらいの長方形にのばし、全体にメープルシュガーを振り、カットドライフルーツを散りばめて手前からクルクル巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。

  6. 6

    閉じ目を下にしてとよ型に入れ、大きめの透明なビニール袋に、乾燥しないように熱湯を入れたコップと一緒に入れて温かい所において二次発酵させる。又はレンジの発酵機能を使って二次発酵させる。(約35分)さらに、とよ型の8分目くらいまで膨らむのを目安に型を合わせて15分発酵させる。※オーブンを220℃、16~20分予熱する。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

  7. 7

    バーを差し込んでとよ型が開かないようにして、オーブンに入れ焼く。焼き上がったらすぐに型を台にトンと落として衝撃を与え、型に乾いた布を敷き、型に入れたまま冷ます。※すぐに食べないときは、ビニール袋に入れて保存します。

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