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ゴボウの辛味炒めサラダ

掲載日:2001年10月

ジャンル：洋食 / サラダ | 種別：副菜 | タグ：サラダ

所要時間：25分

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材料 - [ 4人分 ]

ゴボウ ・ 1 本
セロリ・ 1 本
キュウリ・ 1 本
マイタケ・ 1/2 パック
エノキ・ 1/2 本
生シイタケ・ 3 ～4枚
赤ピーマン・ 1 個
ベーコン・ 2 ～3枚
   塩コショウ・少々
サラダ油・大 1
＜調味料＞
   酒・小 2
   しょうゆ・大 1
   粗びき黒コショウ・小 1/2
   粒マスタード・大 1
   刻み赤唐辛子・ 1 本分

下準備

	ゴボウはたわしでこすり洗いし、太い部分は縦半分に切り、斜め切りにして水に放つ。
	セロリは筋を引き、ゴボウに合わせて切る。セロリ好きなら、葉も刻んで加えても美味しいですよ。
	マイタケは小房にわける。
	エノキはサッと水洗いし、根元を切り落とし、2～3等分の長さに切り、根元をほぐす。
	キュウリは両端を切り落とし、ゴボウに合わせて、長めの乱切りにする。
	赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ゴボウに合わせて切る。
	ベーコンは1cm幅に切る。
	生シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って3～4つに切る。

作り方

	【1】フライパンにサラダ油を強火で熱し、ベーコンを軽く炒め、水切りしたゴボウを炒めあわせる。
	【2】他の野菜も加え、塩コショウをして炒めあわせる。全体にしんなりすれば＜調味料＞を加える。
	【3】全体にからめるように炒められれば火を止め、器に盛る。

2001年10月16日（Tue）の献立

ロールキャベツ	ゴボウの辛味炒めサラダ	貝のみそ汁	フルーツ盛り合わせ
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