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タラのホワイトグラタン

クリーミーなホワイトソースがおいしいグラタン!

タラのホワイトグラタン
献立
調理時間
534 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

タラ(切り身)2切れ
  少々
  白ワイン大さじ1
玉ネギ1/2個
白ネギ1/2本
ジャガイモ(小)1個
サラダ油小さじ2

<ホワイトソース>

  バター25g
  小麦粉大さじ2
  牛乳200ml
  塩コショウ少々
  生クリーム60ml
パン粉大さじ3

下準備

  • タラは塩を振って15分置き、水気を拭き取る。3等分に切り、白ワインをかける。

  • 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • 白ネギは長さ3cmに切り、さらに縦半分に切る。

  • ジャガイモは皮をむき、厚さ3mmの輪切り、または半月切りにする。

  • アンチョビは細かく刻む。

  • オーブンは250℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒める。

  2. 2

    フツフツ泡が出てきたら、牛乳を一気に加えて泡立て器でダマがないように手早く混ぜ合わせる。

  3. 3

    時々混ぜながら、再びフツフツしてきたら塩コショウで味を調え、トロミがつくまで混ぜながら加熱する。さらに生クリームを加え、混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンに半量のサラダ油を熱し、玉ネギ、ジャガイモをサッと炒め、<ホワイトソース>を薄く広げた耐熱容器に入れる。

  5. 5

    残りのサラダ油を足し、タラを少し焼き色がつく位に焼き、(4)に並べ入れる。

  6. 6

    さらにアンチョビ、白ネギをのせ、残りの<ホワイトソース>を流し入れる。 パン粉を全体にかける。

  7. 7

    250℃に予熱しておいたオーブンで20〜25分焼き、ドライパセリと粉パプリカを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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