イチゴのロールケーキ
甘めのイチゴがオススメ!イチゴ本来の甘さを楽しんで。
-
レシピを保存
しませんか? ×
作り方
-
1
<ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール>を作る。ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖62gを3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
-
2
(1)に卵黄62gを加えて軽く混ぜ、さらに薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。
-
3
直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に(2)を入れ、オーブンペーパーをしいたロールケーキの天板に棒状に絞り出す。
-
4
粉糖を表面に振る。
-
5
190℃に予熱しておいたオーブンで約10分焼く。焼けたら天板から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
-
6
<クレーム・パティシエール>を作る。鍋に牛乳と裂いたバニラビーンズを入れ、火にかける。
-
7
ボウルに卵黄50gを入れてほぐし、グラニュー糖50gを加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。さらに振るった薄力粉、コーンスターチを加え、混ぜ合わせる。
-
8
(6)が沸騰してきたら(7)に加えて静かに混ぜる。鍋に戻し入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら加熱する。バットに移して表面にぴったりラップをし、バットの底を氷水にあてて急冷する。
-
9
冷めたら網に通してこし、直径1cmの口金をつけた絞り袋に入れる。
-
10
<クレーム・シャンティ>を作る。ボウルに生クリームと粉糖を入れ、氷水にあてながらトロリとするまで泡立てる。
-
11
<シロップ>を作る。小鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から外す。粗熱が取れたらキルシュを加える。
-
12
(5)の生地を裏返し、<シロップ>をぬる。
-
13
<クレーム・シャンティ>を表面にぬり広げる。
-
14
水洗いし、ヘタを取ったイチゴを巻き始めのところに一列に並べる。
-
15
<クレーム・パティシエール>をイチゴの横に棒状に絞り出す。
-
16
手前から奥に向かって生地を巻き、冷蔵庫で冷やしかためる。
現在のファン数135
RECIPE&COOKING:井手田幸|STYLING&PHOTOGRAPH:大黒真未
「イチゴのロールケーキ」の関連レシピ
- イチゴミルク
- カステラのクリーム添え
- チーズとカスタードのデザート
- おしゃれ!いちごシロップがけ白玉 by杉本 亜希子さん
- イチゴパンナコッタ
- フルーツと黒豆のチェー
- ギリシャ・ヨーグルトとイチゴのパフェ
- ネイキッドケーキ
- ホットサンドメーカーを使い倒そう!色々な具材で by山下 和美さん
- イチゴのバルサミコ酢和え
みんなのおいしい!コメント
最新の食コラム
-
北海道「星野リゾート トマム」“メロン丸ごと1玉使用”の贅沢かき氷、青肉メロン氷×ヨーグルトなど
北海道の「星野リゾート トマム」から、メロンを丸ごと1玉使用したかき氷2種…
優勝賞金100万円!新潟の人気ラーメン店16店舗が集結! 新潟ふるさと村でラーメンバトルが5/11~6/2の毎週末開催!
新潟ラーメンバトル実行委員会は、2024年5月11日(土)~6月2日(日)…
すっきり持ちたいあの人へ。ランチタイムをかっこよく決める、bon moment の「2wayポーチ型保冷ランチバッグ」。[PR]
新生活、新しい環境でのランチタイムは、ちょっぴりよそよそしくてドキドキする…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
砂肝のカレー唐揚げ がおいしい!
ゲストさん 12:02
-
豚肉のケチャップ炒め がおいしい!
ゲストさん 11:38
-
砂肝のカレー唐揚げ がおいしい!
ゲストさん 04:07
-
マカロニサラダ がおいしい!
ゲストさん 00:19
-
飾り切りゆで卵 がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
簡単とろーり!鶏ささみのチーズカツ がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
厚揚げのキムチーズ焼き がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
ふんわりヘルシーバーグ がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
キャベツとオクラの即席漬け がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
カレイの黒酢あんかけ がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
ヒジキの煮物 がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
キャベツとツナのチャンプルー がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
外れなし!定番のピーマンの肉詰め がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
ベーコンライス がおいしい!
ゲストさん 04/17
-
ふわふわ卵丼 がおいしい!
ゲストさん 04/17
ウーマンエキサイト特集