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ゴボウ入りつくね揚げ

ゴボウの食感がアクセント。梅肉を入れた梅割焼酎を添えて。

ゴボウ入りつくね揚げ
特集
調理時間
436 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 〜 3 人分

<タネ>

  豚ひき肉200g
  ゴボウ1/4~1/6本
  ニンジン2cm
  レンコン2cm

<調味料>

  小さじ2
  しょうゆ小さじ1/2
  卵黄1個分
  ショウガ(すりおろし)1片分
  片栗粉大さじ1.5

<合わせダレ>

  大さじ2
  みりん大さじ2
  しょうゆ大さじ2
  片栗粉小さじ1.5
キャベツ(せん切り)適量
貝われ菜1/3パック
大葉3~4枚
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    <タネ>のゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにして水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。サヤインゲンは軸を切り落とし、ニンジン、レンコンは皮をむき、それぞれ細かく刻む。シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

  2. 2

    <タネ>の豚ひき肉に<調味料>の材料を加えてよく混ぜ合わせ、<タネ>の他の材料を加えて更に混ぜ合わせる。170℃に熱した揚げ油に、ひとくち大にまとめながら<タネ>を落とし入れ、中までしっかり火を通す。シシトウは素揚げにする。

  3. 3

    耐熱ボウルに<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせ、電子レンジで1~2分加熱し、トロミがついたら全体によく混ぜる。(2)のつくねを加え全体にからめる。貝われ菜は根元を落とし、長さを半分に切り、大葉は細切りにしてキャベツのせん切りと混ぜ合わせて器に盛り、ゴボウ入りつくねを盛り合わせ、シシトウを添える。電子レンジは600Wを使用しています。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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