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ヴィシソワーズ

ヴィシソワーズ
献立
調理時間

下準備

  • ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切り、1cmの長さに切る。

    早く煮えるように、材料は細かく切っておきます。

作り方

  1. 1

    鍋にバターを熱し、ジャガイモ、白ネギを加えて炒め合わせる。固形ブイヨン、水を加え、煮立てば火を弱めて10~12分煮る。

    ジャガイモのポタージュも玉ネギと白ネギを加えることで、うま味が増します。

  2. 2

    塩コショウで味を整え、ミキサーにかけて網を通し、ボウルの底を氷水に当て粗熱が取れれば生クリームを加え、いただく直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・たくさん作って、翌日の朝食に冷たいスープもいいですね!もちろん熱々でも美味しいですよ!!

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