1. E・レシピ >
  2. ブレッド >
  3. フルーツを使ったパン >
  4. アップルリングのレシピ・作り方

アップルリング

リンゴの入った優しい味のするリングの形のパン。ふんわりした生地にシャクシャクの歯ごたえのリンゴがさわやか。

アップルリング
ブレッド
調理時間
材料 ( 18cmリング型 1 台分

強力粉300g
5g
砂糖30g
牛乳100ml
50g

<フィリング>

  リンゴ200g
  レモン汁小さじ1
  グラニュー糖大さじ4
グラニュー糖大さじ2
あられ糖(ワッフルシュガー)適量
強力粉(打ち粉用)少々
溶き卵適量

下準備

  • ボウルにインスタントドライイースト、人肌程度に温めた牛乳、ぬるま湯を混ぜ合わせる

  • 卵は溶いておく

  • フィリングのリンゴは皮をむいて芯を取り、薄切りにする

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉と塩を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。砂糖、牛乳、ぬるま湯で溶いたイースト、卵を加え、カードで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてカードを用いて台に移し、なめらかになるまでこねる。(15分ほど)

  2. 2

    バターを加え、しっかりグルテンが形成されるまでこねる。

  3. 3

    生地の表面を下へ巻き込むように丸め、底をしっかりつまんで閉じ、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約40分発酵させる。(一次発酵)

  4. 4

    フライパンを熱し、グラニュー糖を入れて茶色くカラメル色になるまで火にかける。リンゴとレモン汁を加えて炒め合わせ、全体に絡まったらバターを加えて絡める。バットにあけて冷ます。冷めたら12等分にする。(汁気は切っておく)

  5. 5

    生地を軽く押してガスを抜き、12等分(46g)に分割して丸める。ラップをして15分休ませる。(ベンチタイム)

  6. 6

    生地を手で押してガスを抜き、グラニュー糖を振ってリンゴをのせ、包む。閉じめはしっかり止める。(グラニュー糖はお好みで増やして下さい)

  7. 7

    リング型に、閉じめを下にして生地を入れる。ビニール袋に入れて暖かい場所で30~40分二次発酵させる。(リング型に入らなかった分は、アルミケースやマフィン型に入れる)

  8. 8

    発酵が終わったら、溶き卵に水少々を加えてのばしたドリュールを表面に優しく塗り、あられ糖を散らす。

  9. 9

    180℃に温めたオーブンで25分焼き、型から取り出して冷ます。(アルミケースに入っている方は早く焼き上がりますので、様子を見て取り出して下さい)※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    ウーマンエキサイト特集

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.