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長ナスのみそ煮

32回 おいしい

ちょぴり甘めの味付けで、食べだすと止まらない!

長ナスのみそ煮
献立
調理時間
241 Kcal
材料 ( 4 人分

長ナス4本
白ネギ1本
サラダ油大さじ4

<合わせゴマみそ>

  大さじ2
  みりん大さじ1
  砂糖大さじ1
  薄口しょうゆ小さじ2
  みそ大さじ3
  練り白ゴマ大さじ1
  すり白ゴマ大さじ1
  だし汁100ml  作り方 >>

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ1
  大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜

下準備

  • 長ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。さらに乱切りにし、分量外の塩水に放つ。

  • 白ネギは水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。

  • 赤パプリカはヘタとワタを取り除き、ひとくち大の乱切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でサッとゆで幅1cmに切る。

  • <合わせゴマみそ>の材料を混ぜ合わせる。

  • <水溶き片栗>の材料を合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を入れ、強火にかける。水気をきった長ナスを加え、全体にしんなりするまで炒める。

  2. 2

    白ネギを加えて炒め、<合わせゴマみそ>の材料を加え、煮たたせる。煮たったら赤パプリカを加え、長ナスがくったりするまで煮る。

  3. 3

    <水溶き片栗>を加えて混ぜ、トロミがついたら火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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