太鼓判 10+ おいしい!

パンナコッタ

19回 おいしい
パンナコッタ
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

牛乳200ml
バニラビーンズ(又はバニラエッセンス)1/3本
  大4
アマレット(アーモンドエッセンス)大1
パイナップル(バナナ等)適量

下準備

  • バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中の種を包丁の背でしごきだす。

  • 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。

作り方

  1. 1

     鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ、バニラビーンズのサヤを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし火を止める。

  2. 2

    バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチン、プレーンヨーグルトを加えて余熱で溶かす。

    バニラエッセンスの場合はアマレットリキュール又はアーモンドエッセンスと一緒に加えて下さい。

  3. 3

    網を通してボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。 

  4. 4

    ボウルを氷水にあて、とろみがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせ、アマレットリキュールを加えひと混ぜして、内面を水でぬらした容器に流し入れる。

    バニラビーンズが下に沈んでしまわない位のとろみです。容器の内面を水でぬらしておくと、取り出す時に出しやすいですよ。

  5. 5

    容器にラップをかけて冷蔵庫で1時間位冷やし固める。器に返し、好みの果物と盛り合わせ、あればミントの葉を飾る。

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