E・レシピ

レンコン ・ 5 ～6㎝
   酢 ・大さじ 1
   塩 ・小さじ 1
＜下味＞
   オリーブ油 ・大さじ 1
   酢 ・小さじ 2
   塩コショウ ・ 少々
ハム ・ 3 ～4枚
ブロッコリー または サヤインゲン ・ 1/2 束
＜ドレッシング＞
   マヨネーズ ・大さじ 2
   プレーンヨーグルト ・大さじ 1
塩コショウ ・ 少々

 レンコンは皮をむいて縦4つに切り、小さめの乱切りにして水に放つ。

【1】 熱湯に酢、塩を加えて水気を切ったレンコンを加え、レンコンが透き通るまでゆでる。ザルに上げて水気を切り、熱いうちに＜下味＞を加えて混ぜ合わせ、冷ます。