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豆腐みぞれ汁 献立

掲載日:2004年09月
ジャンル：和食 / 汁もの・椀もの | 種別：スープ・汁
所要時間所要時間：20分  
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材料 - [ 4人分 ]
だし汁 ・ 500 ml  作り方 >>
大根おろし ・ 1 カップ
＜調味料＞
   塩 ・小 2
   薄口しょうゆ ・小 2
絹ごし豆腐 ・ 1/2 丁
油揚げ ・ 1/4 枚
ほうれん草 ・ 1/2 パック
＜水溶き片栗＞
   片栗粉 ・小 2
   水 ・ 1.5
ユズ皮 (削ぎ) ・ 4 片
下準備
○ 絹ごし豆腐はサッと水洗いする。
○ 油揚げはザルに入れて熱湯を掛け(又は熱湯に通し)、油抜きをして細切りにする。
○ ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして2cmの長さに切る。
○ ＜水溶き片栗粉＞を混ぜ合わせる。
作り方
【1】 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、油揚げを加え、再び煮立てば菜ばしで混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。
【2】 トロミがつけば、大根おろし、手で崩しながら豆腐を加える。
【3】 煮立つ直前に、ほうれん草を加えて火を止め、器によそい、削ぎユズ皮を加える。
ヒント
＜ちょっとヒント＞
memoほうれん草の代わりに、刻みミツバ、セリやネギでも美味しいですよ！サッと塩ゆでした大根葉も使えますね！
2004年09月28日（Tue）の献立
鮭の炊き込みご飯
鮭の炊き込みご飯 		水菜のサッと煮
水菜のサッと煮 		豆腐みぞれ汁
豆腐みぞれ汁 		ぴらみっど団子
ぴらみっど団子
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 大根 DOWN

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4位：

 豆腐 UP

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