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桜パンナコッタ

桜の塩漬けと乳製品の相性は抜群!

桜パンナコッタ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 個分

牛乳100ml
グラニュー糖大さじ2
  大さじ3

<あんソース>

  こしあん大さじ4
  大さじ3~4
チョコレート(飾り用:桜の花びら形)適量
金箔適量

作り方

  1. 1

    粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。桜の花はサッと水洗いし、水気を拭き取ってみじん切りにする。鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かして火を止める。

  2. 2

    ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、網を通してボウルに移し、生クリーム、桜の花を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    ボウルの底を氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせ、器に流し入れる。冷蔵庫で1時間位冷やし固める。

  4. 4

    (3)が固まったら混ぜ合わせた<あんソース>をかけ、桜の花びらチョコ、金箔を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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