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小エビの卵白揚げ 献立

掲載日:2003年01月
ジャンル：中華 / 揚げもの | 種別：副菜
所要時間所要時間：25分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 エビ (小エビ) ・ 16 ～20尾
   塩 (洗う用) ・ 少々
＜下味＞
   塩コショウ ・ 少々
   酒 ・小 2
   土ショウガ汁 ・小 1
片栗粉 ・大 2
パセリ ・ 適量
プチトマト ・ 適量
山椒塩 ・ 適量
ケチャップ ・ 適量
＜衣＞
   卵白 ・ 1 個分
   塩 ・ 少々
   片栗粉 ・大 2
   小麦粉 ・大 2
   サラダ油 ・小 1
揚げ油 ・ 適量
下準備
○ エビは塩水で洗い殻と背わたを取る。水気をふいて＜下味＞の材料をもみ込み、片栗粉をからめる。
作り方
【1】 ボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器でかたく泡立てる。片栗粉と小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、サラダ油も混ぜる。
【2】 エビに1の衣をつけ、160℃の揚げ油に入れる。ふっくらと、あまり揚げ色をつけない様に揚げる。パセリやプチトマトを添えて盛りつけ、好みの調味料を添える。
2003年01月07日（Tue）の献立
ほっくりあんかけ粥
ほっくりあんかけ粥 		小エビの卵白揚げ
小エビの卵白揚げ 		ほうれん草の松の実和え
ほうれん草の松の実和え 		カブのユズ漬け
カブのユズ漬け
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