E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ Eレシピの想い
> 材料・種類で探す    > タグで探す
トップ > 今週の献立 > 海鮮鍋

海鮮鍋 献立

掲載日:2003年01月
ジャンル：和食 / 鍋もの | 種別：その他
所要時間所要時間：30分  
レシピを印刷レシピを印刷 レシピのお買い物帳レシピのお買い物帳 フォーラムへフォーラムへ
お気に入りに追加お気に入りの編集 文字サイズ：小 中 大
材料 - [ 4人分 ]
主材料 魚 (カワハギなど) ・ 8 切れ
   塩 ・ 少々
イカ ・ 1 ぱい
ホタテ (貝柱) ・ 4 個
エビ ・ 4 尾
白菜 ・ 1/8 株
生シイタケ ・ 4 枚
水菜 ・ 1 束
レンコン ・ 6 ～7cm
＜スープ＞
   だし汁 ・ 1200 ～1500ml  作り方 >>
   酒 ・大 5
   みりん ・大 5
   しょうゆ ・大 4
＜薬味＞
   刻みネギ ・ 適量
   ユズ ・ 少々
   ユズコショウ ・ 適量
   一味唐辛子 または 七味唐辛子 ・ 適量
下準備
○ 魚の切り身は塩を振り掛け、少し置いて熱湯をかけ、水に取り、ウロコや血合いをきれいに取り除く。
○ ホタテ貝柱は半分の厚みに切る。
○ エビは殻と背ワタを取り除く。
○ イカは足を持って胴から引き抜き、目の際から切り落とし、足先を切り揃え、皮を取って2本づつに切り分ける。
○ 胴は軟骨を引き抜き、1枚に切り開き、包丁を寝かせながら6～7mm幅に厚みの半分位まで格子に切り込みを入れる。2～3cm幅の短冊状に切り分け、熱湯にサッと通して切り込みを開かせる。（松笠切り）
○ 生シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取り、軸は縦に裂き、笠は飾り切りをする。
○ 白菜は茎の白い部分は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。
○ 水菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。
○ レンコンは皮をむき（ピーラーでむくと簡単です）、薄い輪切りにして水に放つ。
○ 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
作り方
【1】 鍋に＜スープ＞を入れてテーブルへセットし、具を盛り合わせる。好みの具を入れ、煮えた物から煮汁と一緒に取り分け、好みの薬味で頂きます。
2003年01月11日（Sat）の献立
海鮮鍋
海鮮鍋 		ニンジンのきんぴら
ニンジンのきんぴら 		温泉卵
温泉卵 		本格ぜんざい
本格ぜんざい
お買い物リスト＞＞
この週の献立を見る＞＞
レシピをモバイルで見る
携帯へ送信
レビュー
[ レビューを書く ]
まだレビューの投稿はありません。
 
 

1位：

 サツマイモ DOWN

2位：

 白菜 DOWN

3位：

 かぼちゃ DOWN

4位：

 じゃがいも DOWN

5位：

 豆腐 DOWN
 
 
※昨日の検索数ランキング（毎日更新）
 
 
  ユズ さわやかな香りが食欲をそそります！
  ほっけ 脂がのっておいしい！
  ニンジン 生活習慣病予防に効果的！
  春菊 鍋の他に、和え物やお浸しにもおすすめです！
  わかさぎ 頭から全部食べられます！
 
 
お気に入りのレシピを登録しよう！
マイページでは、E・レシピ内のお気に入りレシピや、好きな食材や苦手な食材を登録できたり、自分がどのレシピを見たのかがわかるようになっています。マイページでE・レシピがもっと楽しくなりますね!

PR

おすすめキーワード（PR）
"}