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チキンカツ丼

掲載日:2005年02月

ジャンル：洋食 / 揚げもの | 種別：主食 | タグ：丼

所要時間：25分

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材料 - [ 4人分 ]

ご飯 (炊きたて) ・お茶碗 4 杯

鶏むね肉 (又は鶏もも肉) ・小 4 枚(900g)
＜下味＞
   酒・大 1
   塩コショウ・少々
   キャベツ・ 1/4 個
   貝われ菜・ 1/2 パック
＜衣＞
   小麦粉・大 2
   卵・ 1 ～2個
   パン粉・ 1.5 ～2カップ
   揚げ油・適量
＜合わせピリ辛ソース＞
   酒・大 2
   みりん・大 1
   砂糖・大 2
   しょうゆ・大 1
   ウスターソース・大 3
   トンカツソース・大 3
   赤ワイン・大 2
   トマトケチャップ・大 2
   豆板醤・小 2
   コチュジャン・大 1

下準備

	鶏むね肉の場合は半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞をからめる。
	キャベツはせん切りにし、ザルに入れて熱湯を掛け、水気を切る。
	貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、キャベツと混ぜ合わせる。
	＜合わせソース＞は蓋のできる容器に入れ、よくシェイクして混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。辛味のが苦手な方は豆板醤を入れずに、一味又は七味唐辛子を少し加えると丁度いいと思いますよ。

作り方

	【1】鶏肉の水分をキッチンペーパーで押さえ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
	【2】 170℃の揚げ油に入れ、少し長めに揚げ、油を切る。
	【3】丼に炊きたてご飯を入れ、キャベツをたっぷりのせ、2のチキンカツを食べやすい大きさに切って並べ、＜合わせソース＞を掛ける。

2005年02月15日（Tue）の献立

チキンカツ丼	コロコロ梅長芋	カボチャのミルク煮	おろしカブラ汁
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