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カレイの煮付け
掲載日:2005年10月
ジャンル:
和食
/
煮もの
| 種別:
主菜
所要時間:
30分
カロリー:
165
kcal
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材料 - [ 4人分 ]
カレイ
(切り身)
・ 4 切れ
白ネギ
・ 1 ~2本
土ショウガ
・ 2 片
<煮汁>
酒
・ 100 ml
水
・ 150 ml
みりん
・大さじ 3
砂糖
・大さじ 2
しょうゆ
・大さじ 3
下準備
カレイは黒い皮側に十字に切り込みを入れる。
白ネギは水洗いして、縦半分に切って4cmの長さに切る。
土ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
作り方
【1】
鍋に<煮汁>を入れて強火にかける。煮立ったら土ショウガ、カレイの黒い皮側を上にして並べ入れる。
【2】
落とし蓋をして、煮立ったら火を少し弱め10分煮、白ネギを加え更に2~3分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
【3】
再び中火にかけ、温める程度に火を入れる。煮汁が少ない時は酒を加えて下さい。
【4】
器に盛り合わせ、煮汁を掛ける。
2005年10月14日(Fri)の献立
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