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もちだんご鍋

掲載日:2002年11月

ジャンル：和食 / 鍋もの | 種別：主食

所要時間：1時間

カロリー：685 kcal

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材料 - [ 4人分 ]

＜もちだんご＞

米・ 1.5 合
   もち米・ 0.5 合
   片栗粉・大 2
   塩・小 1
   青菜の漬け物・適量
鶏もも肉または鶏むね肉・小 2 枚
糸コンニャク・ 1 パック
マイタケ・ 2 パック
ゴボウ・ 1 ～1.5本
白ネギ・ 1.5 ～2本
菊菜・ 1 束
＜スープ＞
   チキンブイヨン・ 2 個
   水・ 1200 ～1400ml
   酒・ 100 ml
＜調味料＞
   みりん・大 3
   しょうゆ・大 3
ユズ・ 1 ～2個
一味唐辛子または七味唐辛子・適量

下準備

	米、もち米はあわせて、炊く30分前に水洗いしてザルに上げておく。炊飯器に2合分の普通の水加減をし、普通に炊く。青菜のお漬け物は、サッと水洗いし、しっかり水気を絞って、細かく刻む。
	鶏もも肉又は鶏むね肉は、一口大に切る。
	糸コンニャクは水切りし食べやすい長さに切って、たっぷりの熱湯に入れ、煮立てばザルに上げて水洗いし、水気きる。
	マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
	ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、何回か水を変えて、アクをぬく。ゴボウが太い場合は、縦に切り込みを入れてまな板に置き、包丁を寝かせながらささがきにすれば、ゴボウが固定できて、ささがきにしやすいですよ。
	白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
	菊菜は1枚ずつ葉を揃えて茎からはずし、きれいに水洗いし、長い場合は、半分の長さに切る。
	鍋に＜スープ＞を入れて弱火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かす。
	ユズはきれいに水洗いして水気を拭き取り、4等分に切る。

作り方

	【1】鍋のチキンブイヨンが煮溶ければ、鶏肉、水切りしたゴボウを加え、煮立てば＜調味料＞を加え、糸コンニャク、マイタケ、白ネギを加える。
	【2】＜もちだんご＞を作る。ご飯が炊ければ、10～15分蒸らし、しゃもじで全体に混ぜ合わせて余分な水分を飛ばす。全体に片栗粉、塩、刻み青菜のお漬け物を振り掛け、すりこ木でねばりが出る位つく。手を水でぬらし塩少々をつけ、一口大に丸める。
	【3】再び煮立ってくれば、＜もちだんご＞、菊菜を加え、サッと煮て鍋ごとテーブルへ出し、スープごと取り鉢に取り分ける。好みでユズを絞ったり、一味や七味をかける。

2002年11月16日（Sat）の献立

もちだんご鍋	焼き干物	キュウリの和え物	バナナ・ヨーグルト
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