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ゆでカニオレンジソース

掲載日:2002年01月

ジャンル：洋食 / 茹でる | 種別：副菜

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

カニ (ゆで) ・ 1 パイ
＜オレンジソース＞
   オレンジ果汁・ 1/2 個分
   レモン汁・大 1/2
   ワインビネガー・小 2
   しょうゆ・小 1/4

下準備

	ゆでカニはサッと水洗いする。
	＜オレンジソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

	【1】ゆでカニをさばく。足とハサミを甲羅の付け根からグイッとはずす。甲羅を下にして置き、前掛けを手で引っ張ってはずす。
	【2】甲羅を押さえて頭と反対側から、ベリッと一気に腹を開く。甲羅内側の薄皮を取り、甲羅側のみそや身を中央にかき集めておく。
	【3】腹側のエラや汚れを取り除く。左右に切り分け、みそがある場合は甲羅にみそを落とし入れる。腹身は更に厚みを半分に切る。
	【4】足は関節から斜めに切り落とす。足の身が取り出しやすいように切り込みを入れ、又は縦に切り分ける。関節部分の身は取り出し甲羅に入れ、甲羅のみそとよく混ぜておく。
	【5】器にカニ足、甲羅内のみそを盛り分け、＜オレンジソース＞を添える。＜オレンジソース＞につけながら、カニみそやカニ身をいただきます。さっぱりと美味しいですよ。

2002年01月12日（Sat）の献立

ポークのトマトソース煮	ゆでカニオレンジソース	ジャガガーリックソテー	キノコたっぷりのスープ
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