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ヴィシソワーズ

掲載日:2002年08月

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材料 - [ 4人分 ]

ジャガイモ ・ 3 ～4個
白ネギ・ 1 本
塩コショウ・少々
固形ブイヨン・ 2 個
水・ 700 ml
バター・ 20 g
生クリーム・ 100 ml
クラッカー・少々

下準備

	ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄切りにする。
	白ネギは縦半分に切り、1cmの長さに切る。早く煮えるように、材料は細かく切っておきます。

作り方

	【1】鍋にバターを熱し、ジャガイモ、白ネギを加えて炒め合わせる。固形ブイヨン、水を加え、煮立てば火を弱めて10～12分煮る。ジャガイモのポタージュも玉ネギと白ネギを加えることで、うま味が増します。
	【2】塩コショウで味を整え、ミキサーにかけて網を通し、ボウルの底を氷水に当て粗熱が取れれば生クリームを加え、いただく直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

ヒント

＜ちょっとヒント＞

たくさん作って、翌日の朝食に冷たいスープもいいですね！もちろん熱々でも美味しいですよ！！

2002年08月16日（Fri）の献立

アジのオーブン焼き	ブルスケッタ	ソーセージのハチミツ焼	ヴィシソワーズ
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