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きりたんぽ風鍋 献立

掲載日:2003年12月
ジャンル：和食 / 鍋もの | 種別：主食
所要時間所要時間：45分   カロリーカロリー：380 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 きりたんぽ ・ 3 ～4本
鶏もも肉 ・ 1 ～1.5枚
白菜 ・ 1/8 株
ゴボウ ・ 2 本
水煮タケノコ ・ 1 本
白ネギ ・ 2 ～3本
マイタケ ・ 2 パック
セリ ・ 1 束
糸コンニャク ・ 1 袋
＜合わせだし＞
   チキンブイヨン ・ 2 個
   酒 ・大 6
   みりん ・大 3
   しょうゆ ・大 4
   水 ・ 1200 ～1500ml
柑橘汁 ・大 3
一味唐辛子 ・ 適量
下準備
○ きりたんぽは斜め2～3つに切る。
○ 鶏肉はひとくち大に切り、白菜は根元を切り落とし葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにして、水洗いし水気をきる。
○ かんきつ汁を絞っておく。ユズ、スダチ、レモンなどのブレンド汁も美味しいです。柑橘の酸味が苦手な方は、みかんの絞り汁を加えれば甘酸っぱくて美味しいですよ。
○ ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ササガキにして水に放ってアク抜き、水気をきる。
○ 水煮タケノコは縦にくし切りにし、白ネギは1cm幅の斜め切りにする。
○ マイタケは石づきを取り食べやすい大きさにさばき、サッと熱湯をかける。
○ 糸コンニャクは食べやすい長さに切って熱湯でゆで、ザルに上げる。
○ ＜合わせだし＞を鍋に入れて火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かす。
○ セリは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
作り方
【1】 鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮立ってくればゴボウと鶏肉を加える。
【2】 再び煮立てば他の具を加える。
memo鶏肉は手に入れば歯ごたえのある親地鶏を使うと、少しかたさはありますが、美味しいですよ
【3】 取り鉢に煮えた具と煮汁を取り、お好みでかんきつ汁、一味唐辛子を振り掛けていただく。きりたんぽは早くから入れると、煮崩れてしまいますので、注意して下さい。
2003年12月19日（Fri）の献立
きりたんぽ風鍋
きりたんぽ風鍋 		ホタテ貝柱の梅肉和え
ホタテ貝柱の梅肉和え 		ブロッコリーのゴマ和え
ブロッコリーのゴマ和え 		レンコンのきんぴら
レンコンのきんぴら
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