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麦とろご飯

掲載日:2002年11月

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材料 - [ 4人分 ]

米・ 2 合
押し麦・ 1 合

山芋・ 350 ～400g
＜合わせだし＞
   だし汁・ 300 ～400ml 作り方 >>
   酒・大 2
   しょうゆ・大 1
   合わせみそ・大 2 ～3
＜薬味＞
   刻みネギ・適量
   刻みのり・適量
   青のり・適量
   ユズ皮 (おろし) ・適量

下準備

	米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗った米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に水加減をして炊く。（今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました。）
	山芋は皮をむき、水に放つ。

作り方

	【1】山芋の水気を拭き取り、すり鉢又は細かめのおろし器ですりおろす。
	【2】混ぜ合わせた＜合わせだし＞を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。
	【3】炊きあがった麦ご飯を全体に混ぜ合わせ、お茶わんによそい2のトロロ汁をかける。好みで刻みネギや刻みのり、青のり、おろしユズ皮を散らす。

ヒント

＜ちょっとヒント＞

山芋でなく大和芋や長芋でも、少し柔らかくなりますが美味しく出来ますよ。

2002年11月18日（Mon）の献立

麦とろご飯	イカのサッと煮	砂肝のコリコリ炒め	野菜の甘酢漬け
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