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バンバンジー 献立

掲載日:2006年07月
ジャンル：中華 / 茹でる | 種別：主菜 | タグ：サラダ 鶏肉 中華 
所要時間所要時間：40分   カロリーカロリー：598 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
＜バンバンジー＞
   主材料 鶏もも肉 ・ 1 ～2枚
   酒 ・ 100 ml
   白ネギ ・ 1 本
   水菜 ・ 1/2 束
   土ショウガ ・ 2 片
   キュウリ ・ 1 本
   リンゴ ・ 1/4 個
   ワカメ (干し) ・大さじ 3
   カシューナッツ ・ 60 g
春雨 ・ 40 g
＜ゴマダレ＞
   練り白ゴマ ・大さじ 3
   酒 ・大さじ 2
   作り置き甘酢 ・大さじ 3  作り方 >>
   しょうゆ ・大さじ 3
   ゴマ油 ・大さじ 1
   マヨネーズ ・大さじ 3
   鶏ゆで汁 ・大さじ 2
下準備
○ 白ネギは5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、芯の部分は取り除き、5mm幅のせん切りにする。残った芯と青い部分は、洗って鶏肉をゆでる時に使う。
○ 水菜は根元を切り落として水洗いし、4cm長さに切って冷水に放ち、パリッとさせておく。
○ 土ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。
○ キュウリ、リンゴは皮ごときれいに洗い、5cmの長さのせん切りにする。
○ 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。
○ カシューナッツは細かく刻んでおく。
○ 春雨は火を止めた熱湯に入れて10分置き、水に取ってよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。
○ ＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせ、冷やしておく。
作り方
【1】 鍋に1000～1200mlの熱湯を沸かし、酒、白ネギの芯と青い部分、土ショウガ、鶏肉を入れる。煮立ったら中火にし、アクを取りながら15分ゆでる。
【2】 鶏肉を取り出して表面が乾かない様にラップを掛け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
memo＜ちょっとヒント＞　ゆで汁はこしておくとスープとしても利用できます。
【3】 器に春雨とワカメ、野菜類を彩りよく並べ、鶏肉を1.5cm幅位に切り、盛り付ける。カシューナッツを振り掛け、＜ゴマダレ＞を掛ける。混ぜながらいただく。
ヒント
＜ちょっとヒント＞
memoセロリ、貝われ菜、ニンジンなどお好みで色々な野菜をせん切りにしても。
2006年07月29日（Sat）の献立
バンバンジー
バンバンジー 		厚揚げステーキ
厚揚げステーキ 		オクラとゴーヤの和え物
オクラとゴーヤの和え物 		小豆ムース
小豆ムース
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5位：

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