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バンバンジー
掲載日:2006年07月
ジャンル:
中華
/
茹でる
| 種別:
主菜
所要時間:
40分
カロリー:
598
kcal
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材料 - [ 4人分 ]
<バンバンジー>
鶏もも肉
・ 1 ~2枚
酒
・ 100 ml
白ネギ
・ 1 本
水菜
・ 1/2 束
土ショウガ
・ 2 片
キュウリ
・ 1 本
リンゴ
・ 1/4 個
ワカメ
(干し) ・大さじ 3
カシューナッツ
・ 60 g
春雨
・ 40 g
<ゴマダレ>
練り白ゴマ
・大さじ 3
酒
・大さじ 2
作り置き甘酢
・大さじ 3
作り方 >>
しょうゆ
・大さじ 3
ゴマ油
・大さじ 1
マヨネーズ
・大さじ 3
鶏ゆで汁
・大さじ 2
下準備
白ネギは5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、芯の部分は取り除き、5mm幅のせん切りにする。残った芯と青い部分は、洗って鶏肉をゆでる時に使う。
水菜は根元を切り落として水洗いし、4cm長さに切って冷水に放ち、パリッとさせておく。
土ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。
キュウリ、リンゴは皮ごときれいに洗い、5cmの長さのせん切りにする。
干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。
カシューナッツは細かく刻んでおく。
春雨は火を止めた熱湯に入れて10分置き、水に取ってよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。
<ゴマダレ>の材料を混ぜ合わせ、冷やしておく。
作り方
【1】
鍋に1000~1200mlの熱湯を沸かし、酒、白ネギの芯と青い部分、土ショウガ、鶏肉を入れる。煮立ったら中火にし、アクを取りながら15分ゆでる。
【2】
鶏肉を取り出して表面が乾かない様にラップを掛け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
<ちょっとヒント> ゆで汁はこしておくとスープとしても利用できます。
【3】
器に春雨とワカメ、野菜類を彩りよく並べ、鶏肉を1.5cm幅位に切り、盛り付ける。カシューナッツを振り掛け、<ゴマダレ>を掛ける。混ぜながらいただく。
ヒント
<ちょっとヒント>
セロリ、貝われ菜、ニンジンなどお好みで色々な野菜をせん切りにしても。
2006年07月29日(Sat)の献立
バンバンジー
厚揚げステーキ
オクラとゴーヤの和え物
小豆ムース
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