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みそ煮込みうどん鍋
掲載日:2002年02月
ジャンル:
和食
/
鍋もの
| 種別:
主食
| タグ:
うどん
所要時間:
-
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材料 - [ 4人分 ]
うどん
または
きしめん
・ 3 ~4玉
豚肉
(こま切れ) ・ 300 ~400g
白菜
・ 1/4 株
ニンジン
・ 1/3 本
生シイタケ
・ 2 ~4枚
青ネギ
・ 4 本
セリ
または
ミツバ
・ 1/2 束
ニラ
・ 1/2 束
モヤシ
・ 1/2 ~1袋
<スープ>
みそ
・大 6 ~7
水
・ 1600 ~1800ml
チキンブイヨン
・ 1 個
酒
・大 4
ゴマ油
・大 1
<薬味>
おろし土ショウガ
・ 2 片分
一味唐辛子
または
七味唐辛子
・ 適量
下準備
豚肉の大きい物は食べやすい大きさにきる。
白菜は水洗いし、水気をきって軸は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。
生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は斜め半分に切る。
青ネギ、セリ又はミツバ、ニラは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすればザルに上げる。
作り方
【1】
<スープ>の水、チキンブイヨン、酒、ゴマ油を大きめの鍋に入れて火にかけ、煮立ってチキンブイヨンが溶ければ、みそを溶き入れる。土鍋に<スープ>を8分目くらい入れ、テーブルへ運ぶ。
【2】
<スープ>が煮立ってくれば、豚肉を入れ、肉の色が変わってくれば、うどん、野菜を入れ、火の通った具からスープと一緒に取り分けていただく。好みでおろしショウガや一味、七味唐辛子を入れていただきます。
2002年02月22日(Fri)の献立
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