E・レシピ

ブリ ・ 1 パック
ゴボウ ・ 2 本
土ショウガ ・ 3 片
昆布 (10cm角) ・ 1 枚
＜合わせだし＞
   酒 ・ 100 ml
   みりん ・大 4
   砂糖 ・大 2
   酢 ・大 3
   水 ・ 250 ml
しょうゆ ・大 4
豆板醤 (お好みで) ・小 1 ～2

 ブリアラはサッと水洗いし、沸騰した熱湯にサッとくぐらせる。表面の色が変わる程度でオッケー。水にとってウロコや汚れをきれいに取る。

【1】 ホウロウ又はステンレスの鍋に、昆布、水切りしたゴボウ、薄切り土ショウガ、＜合わせだし＞を加えて中火にかける。煮立てば落とし蓋をして火を弱め、ゴボウが柔らかくなるまで12～15分煮る。

ちょっとヒント
鯛のアラでも美味しく出来ますよ。