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ブリアラとゴボウの煮物 献立

掲載日:2001年11月
ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：主菜
所要時間所要時間：40分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 ブリ ・ 1 パック
ゴボウ ・ 2 本
土ショウガ ・ 3 片
昆布 (10cm角) ・ 1 枚
＜合わせだし＞
   酒 ・ 100 ml
   みりん ・大 4
   砂糖 ・大 2
   酢 ・大 3
   水 ・ 250 ml
しょうゆ ・大 4
豆板醤 (お好みで) ・小 1 ～2
下準備
○ ブリアラはサッと水洗いし、沸騰した熱湯にサッとくぐらせる。表面の色が変わる程度でオッケー。水にとってウロコや汚れをきれいに取る。
○ ゴボウはタワシできれいに水洗いし、3～4cmの長さに切り、水に放つ。
○ 土ショウガは皮をむき、半分は薄切りに、残り半分はせん切りにする。
○ 昆布は汚れを拭き取る。
作り方
【1】 ホウロウ又はステンレスの鍋に、昆布、水切りしたゴボウ、薄切り土ショウガ、＜合わせだし＞を加えて中火にかける。煮立てば落とし蓋をして火を弱め、ゴボウが柔らかくなるまで12～15分煮る。
【2】 ゴボウが柔らかくなれば、しょうゆ、好みで豆板醤、ブリアラを加え、中火にかける。煮立てば、落とし蓋と鍋の蓋をして火を弱め、12～15分煮る。
【3】 器に盛り合わせ、せん切り土ショウガをのせる。
memo途中で煮汁が少なくなった場合は、水と酒を同量で加えて下さい。
ヒント
ちょっとヒント
memo鯛のアラでも美味しく出来ますよ。
2001年11月30日（Fri）の献立
ブリアラとゴボウの煮物
ブリアラとゴボウの煮物 		大根とニンジンのナマス
大根とニンジンのナマス 		玉ネギのリングフライ
玉ネギのリングフライ 		天かす汁
天かす汁
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