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パンナコッタ
掲載日:2005年06月
ジャンル:
洋菓子
/
デザート
| 種別:
デザート
所要時間:
-
カロリー:
300
kcal
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材料 - [ 4人分 ]
牛乳
・ 200 ml
生クリーム
・ 200 ml
グラニュー糖
・大さじ 3
バニラビーンズ
または
バニラエッセンス
・ 1/3 本
粉ゼラチン
・ 10 g
水
・大さじ 4
ヨーグルト
・大さじ 2
アマレットリキュール
または
アーモンドエッセンス
・大さじ 1
ジャム
または
ママレード
(お好みの) ・大さじ 4
ミントの葉
(あれば) ・ 適量
下準備
バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中の種を包丁の背でしごき出す。
粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
作り方
【1】
鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ、バニラビーンズのサヤを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし、火を止める。
【2】
バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。
【3】
網を通してボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながら、ゴムベラ等で混ぜ合わせ、粗熱が取れたら生クリーム、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
【4】
更に混ぜ続け、トロミがついたらアマレットリキュール又はアーモンドエッセンスを加えひと混ぜして、内面を水でぬらした容器に流し入れる。
【5】
容器にラップを掛けて冷蔵庫で冷やし固める。器に返し、お好みのジャム、あったらミントの葉を飾る。
ヒント
<ちょっとヒント>
バニラエッセンスの場合はアマレットリキュール又はアーモンドエッセンスと一緒に加えて下さい。
<ちょっとヒント>
バニラビーンズが下に沈んでしまわない位のトロミにして下さい。
2005年06月11日(Sat)の献立
シーフードピラフ
ワカメのサラダ
ミネストローネ
パンナコッタ
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