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みぞれ鍋 献立

掲載日:2004年01月
ジャンル：和食 / 鍋もの | 種別：主菜
所要時間所要時間：30分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 大根おろし ・ 1 本分
タラ (切り身) ・ 3 ～4切れ
お餅 ・ 4 ～8個
豆腐 ・ 1.5 丁
生シイタケ ・ 4 枚
エノキ ・ 1 袋
白ネギ ・ 2 本
ミツバ ・ 2 束
＜調味料＞
   酒 ・ 100 ml
   みりん ・大 1
   塩 ・小 2
   薄口しょうゆ ・小 2
＜薬味＞
   刻みネギ ・大 8
   カボス または ユズ汁 ・ 1 ～2個分
   七味唐辛子 ・ 適量
下準備
○ 大根おろしはザルに上げて軽く汁気を絞り、おろしとおろし汁に分ける。
○ タラは骨を取り除いて一口大に切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、水気をふく。
○ 豆腐は1丁を6～8等分に切る。
○ 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸は縦半分に裂き、笠は十字の切り込みを入れて飾り切りにする。
○ 餅は半分に切り、網で焼く。
○ エノキは根元を切り落とし、食べやすい束にさばく。
○ 白ネギは3cmの長さに切り、網で焼く。
○ ミツバは根元を切り落とし、3～4cmの長さに切る。
作り方
【1】 鍋に大根おろし汁と＜調味料＞を合わせただしを入れ、火にかける。
【2】 煮立てばタラ、焼き餅、豆腐、シイタケ、エノキ、焼き白ネギを加える。
【3】 具に火が入れば大根おろしを適量加え、煮立てばミツバを加える。各自小鉢に取り、＜薬味＞を加えて頂きます。
ヒント
＜ちょっとヒント＞
memoしょうゆやポン酢を少しかけても美味しいですよ。
2004年01月17日（Sat）の献立
みぞれ鍋
みぞれ鍋 		菊菜のゴマ和え
菊菜のゴマ和え 		サツマイモのレモン煮
サツマイモのレモン煮 		焼きみかん
焼きみかん
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