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カキのキムチ鍋 献立

掲載日:2004年02月
ジャンル：エスニック料理 / 煮もの | 種別：主食
所要時間所要時間：1時間  
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材料 - [ 4人分 ]
白菜キムチ ・ 300 ～400g
主材料 生カキ (生食用) ・ 1 パック
木綿豆腐 ・ 1/2 丁
生シイタケ ・ 4 枚
エノキ ・ 1 袋
水菜 ・ 1/2 ～1束
白ネギ ・ 1 本
白菜 ・ 1/8 株
モヤシ ・ 1/2 袋
玉ネギ ・ 1 個
ニンニク ・ 1 片
土ショウガ ・ 1 片
刻みネギ ・大 6
中華麺 ・ 2 ～3玉
＜スープ＞
   チキンブイヨン ・ 2 個
   酒 ・ 300 ml
   水 ・ 800 ml
   キムチ鍋の素 ・ 100 ～150ml
下準備
○ カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。
○ 白菜キムチは大きい場合は3cmの長さに切る。
○ 木綿豆腐は4つに切る。
○ 生シイタケは石づきを取り、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠の大きいものは半分にそぎ切りにする。
memo身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。シメジやヒラタケを入れても美味しいです。
○ エノキは石づきを落とし、小房に分ける。
○ 白菜は縦半分に切り、4cmの長さに切る。
○ 水菜は水洗いし根元を切り落とし4cmの長さに切る。。
○ 白ネギは6～7mm幅の斜め切りにする。
○ モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。
○ 玉ネギは縦半分に切り、更に1cm厚に切る。
○ ニンニクは薄切りにする。
○ 土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
【1】 鍋にチキンブイヨン、酒、水、キムチ鍋の素を入れ、強火にかける。
【2】 煮立てば、ニンニク、土ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮立てば中火にする。
【3】 木綿豆腐、生シイタケ、エノキ、水菜、白ネギ、白菜、モヤシ、玉ネギを加え、クツクツしてくればカキを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなれば、水とキムチ鍋の素を加えて下さい。
memoカキは煮過ぎるとかたくなりますので、注意して下さいね。
【4】 最後に中華麺を加えて器に取り分け、刻みネギをのせてキムチラーメンにしていただきます。
ヒント
＜ちょっとヒント＞
memo辛味が苦手なら、キムチの量を減らし、玉ネギや白菜を多く入れると、野菜の甘味が出ますよ。
＜ちょっとヒント＞
memo鍋の中のアルコール分に火が入るかもしれないので注意して下さいね。
＜ちょっとヒント＞
memoだし汁が必要のない超かんたん鍋。そして温まりますよ。餅やトック(韓国の餅)を入れても美味しいです。
2004年02月15日（Sun）の献立
カキのキムチ鍋
カキのキムチ鍋 		ほうれん草のナムル
ほうれん草のナムル 		レンコンの梅肉和え
レンコンの梅肉和え 		イチゴミルクカン
イチゴミルクカン
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