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カキのキムチ鍋
掲載日:2004年02月
ジャンル:
エスニック料理
/
煮もの
| 種別:
主食
所要時間:
1時間
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材料 - [ 4人分 ]
白菜キムチ
・ 300 ~400g
生カキ
(生食用)
・ 1 パック
木綿豆腐
・ 1/2 丁
生シイタケ
・ 4 枚
エノキ
・ 1 袋
水菜
・ 1/2 ~1束
白ネギ
・ 1 本
白菜
・ 1/8 株
モヤシ
・ 1/2 袋
玉ネギ
・ 1 個
ニンニク
・ 1 片
土ショウガ
・ 1 片
刻みネギ
・大 6
中華麺
・ 2 ~3玉
<スープ>
チキンブイヨン
・ 2 個
酒
・ 300 ml
水
・ 800 ml
キムチ鍋の素
・ 100 ~150ml
下準備
カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。
白菜キムチは大きい場合は3cmの長さに切る。
木綿豆腐は4つに切る。
生シイタケは石づきを取り、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠の大きいものは半分にそぎ切りにする。
身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。シメジやヒラタケを入れても美味しいです。
エノキは石づきを落とし、小房に分ける。
白菜は縦半分に切り、4cmの長さに切る。
水菜は水洗いし根元を切り落とし4cmの長さに切る。。
白ネギは6~7mm幅の斜め切りにする。
モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。
玉ネギは縦半分に切り、更に1cm厚に切る。
ニンニクは薄切りにする。
土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
【1】
鍋にチキンブイヨン、酒、水、キムチ鍋の素を入れ、強火にかける。
【2】
煮立てば、ニンニク、土ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮立てば中火にする。
【3】
木綿豆腐、生シイタケ、エノキ、水菜、白ネギ、白菜、モヤシ、玉ネギを加え、クツクツしてくればカキを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなれば、水とキムチ鍋の素を加えて下さい。
カキは煮過ぎるとかたくなりますので、注意して下さいね。
【4】
最後に中華麺を加えて器に取り分け、刻みネギをのせてキムチラーメンにしていただきます。
ヒント
<ちょっとヒント>
辛味が苦手なら、キムチの量を減らし、玉ネギや白菜を多く入れると、野菜の甘味が出ますよ。
<ちょっとヒント>
鍋の中のアルコール分に火が入るかもしれないので注意して下さいね。
<ちょっとヒント>
だし汁が必要のない超かんたん鍋。そして温まりますよ。餅やトック(韓国の餅)を入れても美味しいです。
2004年02月15日(Sun)の献立
カキのキムチ鍋
ほうれん草のナムル
レンコンの梅肉和え
イチゴミルクカン
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