大根の肉詰め

じっくり煮るほど大根がやわらかくなります。

ジャンル：和食 / 煮もの種別：主菜
調理時間： 35分 カロリー：155 Kcal

材料（4人分）

大根・ 1/2 本
＜鶏種＞
      鶏ひき肉・ 100 ～150g
＜下味＞
      酒・大さじ 1
      塩コショウ・少々
片栗粉・小さじ 2
＜合わせ煮汁＞
      だし汁・ 600 ml 作り方 >>
      酒・大さじ 4
      みりん・大さじ 3
      砂糖・大さじ 2
      薄口しょうゆ・大さじ 3
      塩・小さじ 1
しょうゆ・大さじ 1
＜水溶き片栗＞
      片栗粉・大さじ 2
      水・大さじ 3 ～4
土ショウガ (すりおろし) ・ 1 片分
細ネギ (刻み) ・大さじ 2

下準備

	大根は4等分の輪切りにして皮をむき、中身を深めにくり抜く。
	＜鶏種＞を作る。ボウルに鶏ひき肉、＜下味＞をよく混ぜ合わせ最後に片栗粉を加え混ぜ合わせる。

作り方

＜鶏種＞を4等分にして丸め、大根のくり抜いたところに入れる。
鍋に＜合わせ煮汁＞、（1）の大根を入れて強火にかける。アクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして、全体に＜合わせ煮汁＞がまわる位の火加減で、15〜20分煮る。
最後にしょうゆを加え一煮立ちしたら火を止め、器に盛る。＜合わせ煮汁＞は強火にかけて煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら大根にかけ、おろし土ショウガをのせて刻み細ネギを盛る。