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具だくさんのおから 献立

掲載日:2005年11月
ジャンル：和食 / 炒めもの | 種別：副菜
所要時間所要時間：30分   カロリーカロリー：103 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 おから ・ 200 ～250g
アサリ または アサリ水煮缶 (むき身) ・ 1 パック
ニンジン ・ 1/4 本
刻みネギ ・大さじ 4
キクラゲ ・ 3 g
干しシイタケ ・ 2 枚
土ショウガ ・ 1/2 片
天かす (イカ入り) ・ 1/2 カップ
サラダ油 ・大さじ 1
＜煮汁＞
   もどし汁 (シイタケ) ・ 150 ml
   酒 ・大さじ 2
   みりん ・小さじ 2
   砂糖 ・大さじ 1.5
   薄口しょうゆ ・大さじ 2
下準備
○ おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、固く絞って水切りをする。
○ アサリむき身は分量外の塩水で洗い、水気をきる。
○ ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。
○ キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。
○ 干しシイタケはぬるま湯200～250mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。(もどし汁は150mlを取っておく)
○ 土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
memo具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。
作り方
【1】 鍋に＜煮汁＞、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかけ、煮立ったら土ショウガ、アサリを加え、再び煮立ったら火を止める。
【2】 中華鍋にサラダ油、イカ入り天かすを熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。
【3】 おからがサラッとしてきたら、1の煮汁を加えて炒めあわせ、おからがしっとりしたら1の具も加えて弱火で更に7～8分炒め合わせる。
【4】 刻みネギを加え、更に1～2分炒めて火を止め、器に盛る。
ヒント
＜ちょっとヒント＞
memoアサリ以外に、鶏ひき肉やほぐした焼魚でも美味しく出来ますよ。たくさん作って、少し柔らか目に煮上げ、ひとくち大の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしても美味しいです。
2005年11月26日（Sat）の献立
サバの塩焼き
サバの塩焼き 		具だくさんのおから
具だくさんのおから 		大根のみそ汁
大根のみそ汁 		アップルチーズケーキ
アップルチーズケーキ
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 じゃがいも DOWN

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 豆腐 DOWN
 
 
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