E・レシピ

＜タルト＞
   薄力粉 ・ 110 g
   グラニュー糖 ・小さじ 2
   バター ・ 60 g
   水 ・ 40 ～50ml
   塩 ・ 少々
強力粉 (打ち粉用) ・ 適量
アンズジャム ・ 適量
＜炒めリンゴ＞
   リンゴ ・ 4 ～5個
   グラニュー糖 ・ 150 ～180g
   バター ・ 40 ～50g
   レモン汁 ・ 1/2 個
ラム酒 ・大さじ 3
レーズン ・大さじ 4
＜クラム＞
   薄力粉 ・ 30 g
   アーモンドプードル ・ 30 g
   粉砂糖 ・ 30 g
   ブラウンシュガー ・ 30 g
   シナモンパウダー ・ 少々
   バター ・ 30 g

 ＜タルト＞を作る。
1　ボウルに薄力粉、5mm角位に切った冷たいバター、塩、グラニュー糖を入れ、パラパラとなるように指先で混ぜていく。冷水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。季節や室温によって変わるので、指にひっつかなくなるのを目安によくこねる。(もし水分が多くなってしまったら、薄力粉を少しずつ足して調整してもOK)ラップに包み、30分位冷蔵庫で休ませる。(この時、少し平らにしておくと冷えやすい)

【1】 タルト台に冷ました＜炒めリンゴ＞を敷き詰め、表面を平らにして＜クラム＞を全体に振り掛け、手のひらで軽く押さえて形を整え、オーブンに入れ焼き上げる。