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  4. 串揚げのレシピ・作り方

串揚げ

ゴマたっぷりのタレが串揚げとよく合います。

串揚げ
献立
調理時間
309 Kcal
材料 ( 4 人分

豚ヒレ肉(カツ用)8切れ
エビ8尾
  (洗う用)小さじ2
  片栗粉(洗う用)大さじ1.5
玉ネギ小1個

<衣>

    小麦粉大さじ2
    1個
    パン粉1~1.5カップ
キャベツ1/8個
トマト1個
キュウリ1/2本

<ゴマダレ>

    白ゴマ大さじ6
    砂糖大さじ1
    ケチャップ大さじ4
    ウスターソース大さじ2~3
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 豚ヒレ肉が塊の場合は、8つに切る。

  • ○エビは殻と背わたを取って塩でもみ、ヌメリが出てきたら片栗粉をもみ込んで水洗いし、水気を拭き取る(臭み取り)。

  • 玉ネギは8等分のクシ切りにする。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのクシ切りにする。

  • キュウリはピーラー等で皮を縦縞にむき、斜め薄切りにする。

  • <ゴマダレ>を作る。白ゴマはフライパンで香ばしく炒って冷まし、すり鉢で香りよくすって他の<ゴマダレ>の材料と混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

作り方

  1. 1

    竹串に豚肉、玉ネギ、豚肉の串を4本作って全体に塩コショウをする。エビ、玉ネギ、エビの串を4本作る。

  2. 2

    (1)に<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけ、170℃位の揚げ油に入れる。おいしそうな揚げ色がつくまでしっかり揚げ、油をきる。

  3. 3

    器にキャベツ、トマト、キュウリと2の串揚げを盛り合わせ、<ゴマダレ>、練りカラシを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは1人分、2串で作っていますが、量は加減して下さい。

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