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ワカメ入茶わん蒸し

ワカメ入茶わん蒸し
献立
調理時間
70 Kcal
材料 ( 4 人分

ワカメ(干し)大さじ2
ミツバ(刻み)大さじ1

<卵液>

  3個
  だし汁500ml  作り方 >>
  大さじ2
  薄口しょうゆ小さじ1/2
  小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 蒸しもの
種別:
副菜

下準備

  • 干しワカメは水で戻し、水気を絞って細かく刻む。

  • 生シイタケ石づきを落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取って細かく刻む。

  • だし汁は鍋に入れて火にかけ、酒、薄口しょうゆ、塩を加え、温める位の温度で煮溶かし、冷ます。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態にする。

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割り、白身を切る様にほぐす。冷めただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。器にワカメ、生シイタケを入れ、静かに卵液を注ぎ入れる。

  2. 2

    湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で1~2分、弱火にして15分位蒸す。

    し器と蓋の間にタオルをはさんでおくと、蒸気のたまった水分が茶わん蒸しに入るのを防げますよ。

  3. 3

    竹串を刺して透明な汁が出てくれば蒸し上がっています。不透明な汁が出てくれば、もう少し弱火のままで蒸して下さい。蒸し上がれば火を止め、刻みミツバを加え、鍋の蓋をして余熱でむらす。温かい茶わん蒸しも美味しいですが、冷蔵庫でキ~ンと冷やしても美味しいです。

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