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太鼓判 10+ おいしい!

ぷりぷりエビマヨ炒め

22回 おいしい

エビは強火で炒めるのがポイント。生クリームを入れてコクのある一品に。

ぷりぷりエビマヨ炒め
献立
調理時間
327 Kcal
材料 ( 2 人分

エビ(大)10尾

<下味>

  大さじ1/2
  少々
  片栗粉小さじ2~3
白ネギ1/2本
玉ネギ1/2個
細ネギ1/4束

<合わせマヨ>

  マヨネーズ大さじ1.5
  砂糖小さじ1
  生クリーム大さじ1
  しょうゆ小さじ1/2
サラダ油大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。分量外の塩を加えてもみ込み、汚れが出てきたら分量外の片栗粉を加えてもみ込み、水が濁らなくなるまでよく洗う。水気を拭き取り、<下味>の酒、塩をまぶして片栗粉をもみ込む。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • 細ネギは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • <合わせマヨ>の材料を混ぜ合わせる。

  • サニーレタスはせん切りにして水に放ち、水気をきる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、強火でエビを炒めて赤くなったらいったん取り出す。

  2. 2

    (1)のフライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、白ネギ、玉ネギを加えて炒め合わせる。玉ネギが透き通ってきたら(1)のエビを戻し入れる。

  3. 3

    <合わせマヨ>を加えて炒め合わせ、トロミがついたら細ネギを加えて火を止める。サニーレタスを広げた上に盛り、プチトマトを添える。

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