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太鼓判 10+ おいしい!

マーボーナスくずし豆腐

16回 おいしい
マーボーナスくずし豆腐
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

豚ひき肉200~250g
ナス2~3本
  少々
白ネギ1本
豆板醤小2

<調味料>

  大2
  砂糖大1
  しょうゆ大1
  250ml

<水溶き片栗>

  片栗粉大1.5
  大3
ゴマ油大1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • 白ネギは縦に4~5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

  • 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立てばザルに上げて水気をきる。

  • ナスはヘタを切り落とし、縦4等分に切り、一口大の乱切りにして塩水に放つ。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • <調味料>は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。

  • <水溶き片栗>を混ぜあわせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。

  2. 2

    肉の色が変われば、水気を切ったナスを炒めあわせ、合わせておいた<調味料>を加える。

  3. 3

    2~3分煮て、豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立てば<水溶き片栗>を回し入れる。トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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