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太鼓判 10+ おいしい!

白身魚のフライ

24回 おいしい

衣にビールを加えるとふんわり、サクッと揚がります。

白身魚のフライ
献立
調理時間
197 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 4 人分

白身魚4切れ
  少々
  小麦粉大さじ1~2

<衣>

  小麦粉1/2カップ
  片栗粉大さじ2
  コショウ少々
  ビール65~70ml
  しょうゆ少々
レタス1/2個
トマト1/2個

<合わせビネガー>

  ワインビネガー大さじ2
  レモン汁1個分

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 白身魚は全体に塩を振って7~8分おき、水分を拭き取る。(ヒント)今回はタラを使用しています。

  • レタスはザックリ手でちぎって水洗いし、水気をきる。

  • トマトはヘタを切り落とし、4つのくし切りにする。

  • <合わせビネガー>の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を180℃に熱し始める。

作り方

  1. 1

    <衣>を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、コショウを混ぜ合わせ、さらにビールを加えて混ぜ合わせ、最後にしょうゆを加える。

  2. 2

    白身魚に小麦粉を薄くからめ、(1)の<衣>を通して180℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。

  3. 3

    器に(2)のフライ、レタス、トマトを盛り合わせ、<合わせビネガー>を添える。

このレシピのポイント・コツ

・<衣>をビールで溶くのは衣をふんわりサクッと揚げるため! 発泡水でもOKですよ。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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