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太鼓判 10+ おいしい!

卵入りハンバーグ

12回 おいしい

タネは焼くと肉が縮んで小さくなるので、中央の穴はしっかりあけておきましょう。

卵入りハンバーグ
献立
調理時間
460 Kcal
材料 ( 2 人分

<タネ>

  合いびき肉200~220g
  玉ネギ(小)1/2個
  バター5g
  パン粉大さじ4
  牛乳大さじ2
  溶き卵1/2個分
  塩コショウ少々
  ナツメグ少々
2個
サラダ油小さじ1

<ソース>

  ケチャップ大さじ3
  赤ワイン50ml
  しょうゆ大さじ1/2
  バター5g
  塩コショウ少々

下準備

  • 玉ネギはみじん切りにし、バター5gで炒めて冷ましておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに<タネ>の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    (1)を2等分し、手に分量外のサラダ油を少しぬってキャッチボールをするように投げて空気を抜く。クッキングシート等の上でドーナツ状に形を整え、冷凍庫に入れて表面を少しかためる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で(2)の<タネ>を入れ、両面色よく焼く。

  4. 4

    弱火にし、フライパンに蓋をして3~4分蒸し焼きにし、余分な油を捨て、中まで火を通す。中央の穴に卵を割り入れ、分量外の水大さじ1/2を加え、再び蓋をして1~2分蒸し焼きにする。

  5. 5

    ハンバーグを器に盛る。フライパンに<ソース>の材料を加えて少し煮詰め、ハンバーグにかける。

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