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パイナップルチャーハン

10回 おいしい

生のパイナップルを1個使った、エスニック風チャーハン。

パイナップルチャーハン
献立
調理時間
520 Kcal
材料 ( 4 人分

ご飯(炊きたて)茶碗4杯分
玉ネギ1/2個
ニンジン1/4本
ニンニク(みじん切り)1片分
ネギ(刻み)大さじ4
エビ12尾
  大さじ1
  片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ2
ナンプラー大さじ2
レモン1/2個

下準備

  • パイナップルは上下を切り落とし、縦6~8つのくし切りにする。芯と皮を厚めに切り落とし、ひとくち大に切る。

  • 玉ネギ、ニンジンは皮をむき、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、それぞれ粗いみじん切りにする。

  • エビは殻と背ワタを取って塩をもみ込み、汁がグレーになったらさらに片栗粉を加えてもみ、水洗いして水気を拭き取る。大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  • ベーコンは粗いみじん切りにして、レモンは4つに切る。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を熱し、カシューナッツをキツネ色になるまで炒めていったん取り出す。バターを加え、ニンニク、玉ネギ、ニンジン、エビを炒める。玉ネギがしんなりしたらベーコン、ピーマンを加えて軽く炒め、ご飯を入れてほぐしながらよく炒め、最後に刻みネギを炒め合わせる。

  2. 2

    塩コショウで味を調え、パイナップルを加える。最後にナンプラーを中華鍋の鍋肌に添わせて加え、カシューナッツも戻し入れて軽く混ぜ合わせ、器に盛ってレモンを添える。お好みで分量外の粗びき黒コショウを振って下さい。

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