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春の天ぷら

春の食材を取り入れて季節の移り変わりを感じましょう!

春の天ぷら
献立
調理時間
625 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

キス(天ぷら用)4尾
  少々
タラの芽1/2パック
カボチャ4切れ
大葉2枚
小麦粉大さじ1

<衣>

  小麦粉1/2カップ
  片栗粉大さじ1
  卵黄1個分
  冷水60~100ml
天つゆ(市販品)適量
大根おろし1/2カップ
ショウガ(すりおろし)1/2片分
揚げ油適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • キスは塩水でやさしく洗い、水気を拭き取る。

  • タラの芽は汚い部分を取り除き、サッと洗って水気を拭き取る。

  • グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでかたい皮と袴をむいて取り除き、長さを2~3等分に切る。

  • 水煮タケノコは縦4~6等分に切る。

  • 大葉は軸を切り落として軽く水洗いし、水気を拭き取る。

  • ボウルに<衣>の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉と片栗粉を加え、ザックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

  1. 1

    揚げ油を160℃に予熱し、天ぷらの具に薄く小麦粉をからめる。

  2. 2

    カボチャは<衣>をサッと通し、160℃の揚げ油でゆっくりと揚げる。揚げ色がついたら取り出し、油をきる。

  3. 3

    カボチャが揚がったら油の温度が170℃位になっているので、他の具にもカボチャと同様に<衣>を通して油に入れ、サクッと揚げる。

  4. 4

    器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせる。器に天つゆを張り、大根おろし、ショウガをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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