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太鼓判 10+ おいしい!

キノコのクリーム煮パスタ

17回 おいしい

食欲の秋。ついつい食べ過ぎになるけど、オシャレもしたいしダイエットも・・・って欲張りさんの味方がキノコたち。第1回はほっこり和み系のクリームパスタから。

キノコのクリーム煮パスタ
連載
調理時間

作り方

  1. 1

    シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房にわける。エリンギは4cmの長さに切り、食べやすい大きさに縦に裂く。マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦2~3等分に切る。

  2. 2

    鶏むね肉は小さめの一口大の削ぎ切りにし、塩コショウ、しょうゆをもみ込む。スパゲティをゆでる熱湯を準備し、塩を加えておく。

  3. 3

    フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けかければキノコを加え、塩コショウを振り掛け、キノコがしんなりするまで炒めあわせ、いったん取り出す。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の両面に薄く焼き色がつくまで焼き、白ワインを加え、煮立てば生クリームを加えて3~4分煮る。

  5. 5

    熱湯にスパゲティを入れ、時々混ぜながら、常に煮立っている状態で指定時間より1分短かめにゆでる。ザルに上げて水気をきり、オリーブ油を全体にからめ、器に盛り分ける。

  6. 6

    4のフライパンに3のキノコを加え、煮立てば2~3分煮込む。粉チーズを加えて、トロミがつけば5のパスタにかけ、ドライパセリを振り掛ける。

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