1. E・レシピ >
  2. スイーツ >
  3. ロールケーキ >
  4. マンゴーロールのレシピ・作り方

マンゴーロール

マンゴーを使ってロールケーキにしました。ふんわり卵の香りが広がるロール生地にジュージなマンゴーがたっぷり!

マンゴーロール
スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 30cmx30cm天板 1 枚分

<ロール生地>

  全卵3個
  卵黄1個
  薄力粉60g
  バター20g
  牛乳20ml

<シロップ>

  40ml
  キルシュ適量
アップルマンゴー1個(程よく熟しているもの)
生クリーム150~160ml
  粉糖15~16g

下準備

  • 薄力粉、コーンスターチは合わせて2回程振るっておく

  • バター、牛乳は一緒にして湯せんで温めておく

  • <シロップ>を作る。水、グラニュー糖は鍋に入れ、火にかけて溶かしておく。冷めたらキルシュを加える

  • ロールケーキの中に入れるマンゴーは3枚に切り、適当な大きさにカットする

  • 天板にわら半紙を敷く

  • オーブンを200℃に予熱しておく

作り方

  1. 1

    <ロール生地>を作る。ボウルに全卵、卵黄を入れてよくほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんにかけ、人肌まで(35℃)温めながら泡立てる。

  2. 2

    1を湯せんから外し、ハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てる。リボン状になったら、泡立て器に持ち替えてゆっくりと混ぜ、キメを調える。

  3. 3

    振るっておいた薄力粉、コーンスターチを3~4回に分けて振るい入れ、ゴムベラですくいながら混ぜる。

  4. 4

    湯せんにかけておいたバターと牛乳に3を少し入れ、均一になるまで混ぜたら、3に戻し入れて手早く混ぜる。用意しておいた天板に流し込み、表面を平らにならす。200℃のオーブンに入れ、10分焼く。焼き上がったら天板から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

  5. 5

    生クリームに粉糖を加え8分立てにする。

  6. 6

    4のロール生地に<シロップ>を塗り、5の生クリームを塗り広げ、マンゴーを散らす。手前から巻き、わら半紙でくるんで巻き終わりを下にして冷蔵庫で30~40分程冷やす。お好みの厚さにカットしていただきます。

リストに追加ファンになる

現在のファン数40

井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

井手田 幸制作レシピ一覧

最近見たレシピ

    最近見たレシピの一覧

    ピックアップ

    最新の おいしい!

    ウーマンエキサイト特集

    インスタグラム

    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2016 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2016 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.