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  4. 菊菜の白和えのレシピ・作り方

菊菜の白和え

菊菜の白和え
献立
調理時間
170 Kcal
材料 ( 4 人分

春菊(菊菜)1パック
木綿豆腐1/2丁
白みそ小2
砂糖大1
みりん小1
少々
ニンジン1/3本

<ニンジン・コンニャク下味>

  小2
  砂糖小2
  少々
  しょうゆ小1

下準備

  • 菊菜は固い軸を切り落とし、ほうれん草はきれいに水洗いして、たっぷりの熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重りをのせて10分くらい水切りする。

  • ニンジンは皮をむき、4cmの長さの太めのせん切りにする。

  • 板コンニャクは細切りにして、たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

作り方

  1. 1

    小鍋に<ニンジン・コンニャクの下味>の調味料、ニンジン、コンニャクを加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、そのまま冷ます。

  2. 2

    すり鉢に練り白ゴマ、白みそ、砂糖、みりん、塩をよくすり混ぜ、水切りした豆腐を加え、更によく混ぜ合わせる。

  3. 3

    2に1、菊菜、ほうれん草を加えサッと和え、器に盛る。

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