ホタテの旨味たっぷり!フワフワ豆腐スープ
豆腐や大和イモのふわふわの団子の優しい味のスープです。ホタテの旨味が染みわたります。
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作り方
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1
豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。大和芋は皮をむき、ひとくち大に切る。エノキは石づきを切り落とし、長さ2cmに切って、根元はほぐしておく。ニラも長さ1cmに刻む。
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2
木綿豆腐と大和芋をフードプロセッサーでかくはんし、ホタテは汁気をきって加え、混ぜ合わせる。汁はスープに入れますので残しておいて下さい。
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3
<スープ>の材料、ホタテの汁を鍋に入れ、強火にかける。煮たってきたらエノキを加え、(2)をひとくち分ずつスプーンで落とし入れる。煮たった状態で2~3分煮て、さらにニラを加えてひと煮たちしたら塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。(ヒント)ふわふわ豆腐は煮崩れてもOKです。
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未
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