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フワフワ豆腐スープ

ホタテの旨味がおいしい、フワフワ食感のスープです。

フワフワ豆腐スープ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

木綿豆腐1/3丁
大和芋1~2cm
ホタテ(缶)1缶(1缶45g入り)
エノキ(小)1/4袋
ニラ1/4束

<スープ>

  400ml

作り方

  1. 1

    豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。大和芋は皮をむき、ひとくち大に切る。エノキは石づきを切り落とし、長さ2cmに切って、根元はほぐしておく。ニラも長さ1cmに刻む。

  2. 2

    木綿豆腐と大和芋をフードプロセッサーでかくはんし、ホタテは汁気をきって加え、混ぜ合わせる。汁はスープに入れますので残しておいて下さい。

  3. 3

    <スープ>の材料、ホタテの汁を鍋に入れ、強火にかける。煮たってきたらエノキを加え、(2)をひとくち分ずつスプーンで落とし入れる。煮たった状態で2~3分煮て、さらにニラを加えてひと煮たちしたら塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。(ヒント)ふわふわ豆腐は煮崩れてもOKです。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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