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鶏肉とズッキーニのベジパスタの献立

1人399kcalの献立。ズッキーニを細く切ってパスタにしているので、とってもヘルシーでダイエット中でも安心して食べられます。

鶏肉とズッキーニのベジパスタの献立
連載
調理時間
399 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

<鶏肉とズッキーニのベジパスタ>

  ズッキーニ2本
  ふたつまみ
  オリーブ油小さじ1/4
  鶏むね肉100g
  大さじ1
  ニンニク(みじん切り)1片分
  バジル(ドライ)小さじ1
  レモン汁小さじ1
  塩コショウ少々
  プチトマト5~6個
  オリーブ油大さじ1
  塩コショウ少々

<エビとブロッコリーのマスタードマヨサラダ>

  エビ8尾
  大さじ1
  小さじ1
  ゆで卵1個

<エビとブロッコリーのマスタードマヨサラダ/マスタードマヨソース>

  マヨネーズ大さじ2
  粒マスタード大さじ1
  レモン汁小さじ1
  砂糖ふたつまみ
  塩コショウ少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 炒めもの
種別:
主食

下準備

  • <鶏肉とズッキーニのベジパスタ>の材料を準備する。ズッキーニは、ヘタとおしりを包丁で切り落とし、スライサーで厚さ1mmくらいに縦にスライスする。スライスしたズッキーニを重ねて麺の太さに切る。

  • ボウルでズッキーニ、塩、オリーブ油をよく混ぜる。5分くらいおいてズッキーニから水分が出てきたら、かたく絞って水気をきる。

  • 鶏むね肉は、全体的にフォークを刺して穴をあけ、ひとくち大に切る。ビニール袋に鶏むね肉、酒、ニンニク(みじん切り)、ドライバジル、レモン汁、塩コショウを入れてよく混ぜ、15分くらいおく。プチトマトは半分に切る。

  • <エビとブロッコリーのマスタードマヨサラダ>の材料を準備する。エビは殻を取って背に切り込みを入れて背ワタを取り、酒、塩を入れた熱湯に入れ、色が変わったらザルに上げて水気をきる。

  • ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ゆで卵は、殻をむいて縦4等分に切る。<エビとブロッコリーのマスタードマヨサラダ/マスタードマヨソース>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    <鶏肉とズッキーニのベジパスタ>を作る。フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、鶏むね肉を両面こんがりと焼き、いったん取り出す。ビニール袋に残っている汁気は残しておく。

  2. 2

    トマトとズッキーニを加えて炒め、下味のタレも加えて炒め合わせ、鶏むね肉を戻し入れる。塩コショウで味を調える。

  3. 3

    <エビとブロッコリーのマスタードマヨサラダ>を作る。ボウルにエビ、ブロッコリー、ゆで卵、<マスタードマヨソース>を入れて混ぜ合わせ、お好みで塩コショウで味を調える。

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和田 良美
レシピ制作 和田 良美

( ブログ / Facebook / 書籍

栄養士
栄養士の資格やエステティシャンの経験を生かし、おしゃれでかわいく、食べてキレイになれるごはんを提案。

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