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  4. 中華風エビのフリットのレシピ・作り方

中華風エビのフリット

エビは塩水でしっかり洗うと臭みが抜けてワンランク上の出来上がりに。

中華風エビのフリット
献立
調理時間
508 Kcal
材料 ( 2 人分

エビ(中)10~12尾

<下味>

  小さじ1
  少々
  ゴマ油小さじ1/2
片栗粉大さじ1
カボチャ4切れ
揚げ油適量

<衣>

  小麦粉80g
  片栗粉大さじ1.5
  適量
  少々
  サラダ油大さじ1/2

<ソース>

  ケチャップ大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、<下味>の材料をからめて10分置く。

  • グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラー等でかたい皮とハカマを削ぎ落とし、長さを2~3等分に切る。

  • 揚げ油は180℃に予熱し始める。

  • <衣>を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて手で混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながらゆっくり円を描くように全体に混ぜ合わせて、衣が指をコーティングするくらいのかたさにする。さらに塩、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、10分置いておく。

  • <ソース>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    薄く片栗粉をからめたエビを<衣>に通し、180℃の揚げ油(下まで落ち、一呼吸おいてすぐに浮き上がってくるくらい)でサックリ揚げ、油をきる。

  2. 2

    続けてカボチャ、グリーンアスパラも<衣>に通し、サックリ揚げる。器に盛り合わせ、プチトマト、<ソース>を添える。

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