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イカと厚揚げの梅炒め

イカと厚揚げの梅炒め
献立
調理時間
276 Kcal
材料 ( 4 人分

イカ2ハイ
厚揚げ3個
マイタケ1パック
細ネギ1/3束
みりん大さじ1

<梅ダレ>

  梅干し3個
  みそ(合わせみそ)大さじ2
  大さじ1
  しょうゆ小さじ2
サラダ油大さじ3

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
主食

下準備

  • イカは足を持って胴から引き抜く。胴はエンペラを取って1枚に開き、きれいに水洗いし水気を拭き取る。布巾などを使って皮をむき、表面に斜め格子に浅く切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。

  • 足は目の下から切り落とし、堅いくちばしを取り、足先を切り揃える。皮をむいて2本ずつに切り離す。エンペラも皮をむき、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。

  • 厚揚げは熱湯をかけ油抜きをして、食べやすい大きさに切る。

  • マイタケは石づきを切り落とし小房に分ける。

  • 細ネギは根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

  • <梅ダレ>の梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、油揚げをカリッとなるまで炒め合わせ、一旦取り出す。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油大さじ1を加え、マイタケを加えて軽く炒める。イカを加え、色が変わる位まで炒まれば、1を戻し入れて全体に炒め合わせ、みりんを振り掛けてからませる。

  3. 3

    <梅ダレ>を加えて全体にからめる様に炒め合わせ、最後に細ネギを加えて混ぜ合わせ火を止め、器に盛る。

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