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太鼓判 10+ おいしい!

麦入りハンバーグ

20回 おいしい

押し麦が入っているから食べごたえがありますよ。

麦入りハンバーグ
献立
調理時間
321 Kcal
材料 ( 4 人分

玉ネギ1/2個
レンコン3~4cm
パン粉(生)大さじ6
牛乳大さじ3
1個
ナツメグ適量
サラダ油適量

<ソース>

  赤ワイン大さじ4
  ケチャップ大さじ4
  ウスターソース大さじ1
  マスタード大さじ1
  バター10g
  塩コショウ少々
パセリ(生)適量

下準備

  • たっぷりの熱湯を煮たて、サッと水洗いした押し麦を加えて、軽く煮たっている火加減で10分ゆでる。ゆであがったら、ザルに上げてしっかり水気をきって冷ましておく。

  • 玉ネギはみじん切り、レンコンも皮をむいてみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々を熱して炒め、冷ましておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに合いびき肉、玉ネギ、レンコン、押し麦、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

  2. 2

    手にサラダ油少々をぬり、(1)の1/4量を手に取り、キャッチボールをする要領で空気抜きをして形を整える。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひいて、ハンバーグを並べ、中央を少しへこませ、強火にかける。

  4. 4

    両面に焼き色がつくまで焼き、弱火にしてフライパンの蓋をし、8~10分蒸し焼きにする。(ヒント)ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたら中まで火が通っています。濁った赤い汁が出てくる場合は、もう一度蓋をして蒸し焼きにし、竹串で焼けているかを確認して下さい。

  5. 5

    (4)のフライパンに<ソース>の材料を加え、少しトロミがつくまで煮詰める。器にハンバーグを盛って<ソース>をかけ、水洗いしたパセリを添える。

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