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アサリのお吸い物

昆布とアサリから取っただしは絶品! 上品な味付けで素材の旨味を味わって。

材料  ( 2 人分

アサリ

(砂出し)200g

ミツバ

(刻み)大さじ1.5

400ml

昆布

(10cm角)1枚

大さじ1

みりん

大さじ1/2

小さじ1/4

薄口しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2012/06/04
更新日:
2012/05/28

下準備

  • アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

作り方

  1. 1

    鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. 2

    酒、みりんを加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、ミツバを散らす。

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