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生トマトで作る粗びきケチャップ

トマトケチャップが自家製で作れます。熟れて柔らかいトマトが甘みがあっておすすめ。オムレツやジャガイモ料理に相性ピッタリです。

生トマトで作る粗びきケチャップ
生トマトで作る粗びきケチャップ
その他
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 300mlの瓶 1 個分

トマト(大)2個
ニンニク1/2片
玉ネギ1/4個
ニンジン2~3cm

<調味料>

  きび砂糖大さじ1
  小さじ1
  大さじ1

<スパイス>

  パプリカパウダー小さじ1/2
  オレガノ(ドライ)小さじ1/2
  シナモンパウダー小さじ1/4
  ナツメグパウダー小さじ1/4

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
その他

下準備

  • 鍋に瓶と蓋、瓶を覆う量の水を入れ、強火で加熱する。5分以上沸騰させ、煮沸消毒する。熱いうちにトングなどで取り出し、瓶と蓋を逆さまにして清潔な布巾の上においてしっかりと乾かす。

    保存する容器は煮沸消毒をしましょう。取り出すときはやけどしないよう気を付けましょう。

  • トマトを湯むきする。ヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に取り、粗熱が取れたら皮をむく。さいの目に切る。

  • ニンニク、玉ネギ、ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

    種は辛いので取り除いておきましょう。辛味が苦手な方は赤唐辛子は入れないでください。

  • <スパイス>の材料を合わせておく。

作り方

  1. 1

    鍋にトマト、ニンニク、玉ネギ、ニンジン、ローリエ、赤唐辛子を入れて中火にかけ、混ぜながら蓋をしないで煮る。野菜から出た水分が半分になるまで10~15分加熱する。

  2. 2

    (1)の鍋からローリエと赤唐辛子を取り出し、<調味料>の材料と<スパイス>を加え、ひと煮たちさせる。

  3. 3

    (2)の火を止め、粗熱が冷めたらミキサーに入れ、かくはんする。

  4. 4

    (3)を鍋に戻し、トロミが付くまで中火で煮詰める。熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れ、蓋をする。

    煮詰める時にケチャップが飛ぶので、混ぜながら加熱してください。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
・市販のトマトケチャップと違い、賞味期限は短いので、冷蔵庫で1週間くらいを目安に使い切るようにしましょう。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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