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クレープ

甘過ぎないチョコレートソースをたっぷりかけていただきます。あつあつのクレープと冷たいアイスクリームがマッチ。

クレープ
スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 24cm 2 枚分

<クレープ生地>

  薄力粉25g
  砂糖5g
  1/2個
  生クリーム10ml
  牛乳60ml

<チョコレートソース>

  チョコレート(60~70%)30g
  牛乳30ml
  水あめ8g

下準備

  • 卵は室温に戻しておく

  • 薄力粉、砂糖は一緒に振るっておく

  • バターは火にかけて、焦がしバターを作る

  • チョコレートは刻んでおく

作り方

  1. 1

    <クレープ生地>を作る。ボウルに粉類を振るい入れ、中央をくぼませる。バニラビーンズを加え、卵を溶きほぐし少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

  2. 2

    生クリームと牛乳を合わせ、1に少しずつ加えながら混ぜる。全体がなめらかになったら焦がしバターを加えながら混ぜる。ラップを掛けて冷蔵庫で2時間程休ませる。

  3. 3

    フライパンを中火にかけ、分量外のバター少々を入れて溶かす。お玉1杯弱の<クレープ生地>を流し入れ、フライパンをまわしながら<クレープ生地>が全体に広がるようにする。

  4. 4

    少し焦げ目がついたら手で裏返す。同様に焦げ目をつけて焼き、オーブンシートの上にのせる。

  5. 5

    <チョコレートソース>を作る。鍋に牛乳、水あめを入れて火にかける。沸騰直前になったら、刻んでおいたチョコレートに注ぐ。泡立て器でそっと混ぜ合わせる。

  6. 6

    器に4、アイスクリームをのせ、<チョコレートソース>を掛けて出来上がり。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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